副原料を一切使わずに、ドイツ帰りの醸造士によって丹精こめて作り上げられた、栃木の地ビール。

こだわりに、こだわった、原料はわざわざドイツより取り寄せられた一級品ばかり、本格的なドイツビールであるにもかかわらず、当の日本人にでもあまり抵抗を持たせない、実に爽快な味わいを実現している。

その、秘密は選び抜かれた品種の酵母と醸造用に独自に調整された水、何よりも美味しい地ビールを飲んでもらいたいという醸造士の心意気である。

醸造士が語る、「しもつけ麦酒の味は酵母が作り上げる。我々はその手助けをしているだけなのだ。」と。

生きた酵母をそのまま瓶詰め又は樽に詰める生きた酵母がそのまま消費者の所まで行くのだ、つまり瓶の中でもなお熟成し続けているのである、正に生きたビールなのである。